Kit Trufa Branca 50g e Trufa Negra Natural Savitar 100g liq
Embalagem contem 1 Trufa Branca 20/50gr Savitar e 1 Trufa Negra Natural Savitar 40/100gr
Trufa preta natural inteira italiana. As trufas inteiras podem ser raladas, em lascas, sobre combinações que não escondam o seu sabor exclusivo e maravilho. Ideal para fazer um tatar de carne (filé mignon, alcatra ou picanha), peixes (tilápia), risotos (parmesão) ou ainda utilizar com uma massa.Dica do catador de trufas do Chef Alessandro Mooney, coloque a trufa que tiver junto a ovos crus (com as cascas), o contato da especiaria com os ovos é capaz de impregnar o seu aroma um tempo antes do preparo. O resultado é um maravilhoso ovo frito trufado.
Recomendação de consumo: Utiliza-se o laminado especialmente na finalização de pratos já elaborados com manteiga ou azeite trufado.
Tradicional na Região Toscana, colhido na beira do mar, suas características lembram muito o Tartufo Branco, porém, seu perfume e tamanho são inferiores
Uma iguaria chamada Trufa
A trufa é uma das iguarias mais caras do mundo por seu sabor único e rara disposição na natureza. Ela é um tubérculo que nasce sob o solo, junto com as raízes de determinadas arvores, principalmente castanheiras e carvalho. Precisa de ajuda de cães farejadores para encontra-las, sua colheita é manual e trabalhosa, às vezes pouco produtiva, passam o dia com o cachorro na região e colhem pouquíssima quantidade. Seu processo de desenvolvimento ainda é desconhecido, por isso não é possível promover seu cultivo.
Existem dois tipos de trufas: as brancas e as negras. A primeira tem um sabor mais intenso e aromático, já a preta é mais terroso e se assemelha levemente com o funghi.
É recomendado usar trufa negra em preparos de pratos quentes, porque esta quando aquecida intensifica sua essência. Ao contrário da trufa branca, que se esquentada perde seu aroma e sabor, por isso deve ser utilizada crua.
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