Trufas Negras Inteiras Urbani Tartufo 18 / 25 gr

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País de Origem: Itália

 

Peso Líquido: 18 / 25 gr

 

Ingredientes Principais: Tartufo negro inteiro Tuber aestivum Vittadini, caldo de trufas, sal, aroma.

 

Harmonização: Ideal  para massas, omeletes, pizzas, bruschetta e várias degustações. 

 

Marca: Urbani Tartufi

 

Informações Adicionais: Produto utilizado especialmente na finalização de pratos. Com ajuda de um laminador de Trufa, as lascas podem ser feitas diretamente sobre o prato já elaborado com Manteiga ou Azeite Trufado. Outra opção seria a Trufa negra picada em conjunto com a Manteiga ou o Azeite Trufado, na preparação de Massas ou entradas.

 

A Urbani Tartufi é um dos produtores italianos mais respeitados de trufas.

 

Uma iguaria chamada Trufa

 

A trufa é uma das iguarias mais caras do mundo por seu sabor único e rara disposição na natureza. Ela é um tubérculo que nasce sob o solo, junto com as raízes de determinadas arvores, principalmente castanheiras e carvalho. Precisa de ajuda de cães farejadores para encontra-las, sua colheita é manual e trabalhosa, às vezes pouco produtiva, passam o dia com o cachorro na região e colhem pouquíssima quantidade.  Seu processo de desenvolvimento ainda é desconhecido, por isso não é possível promover seu cultivo.

Existem dois tipos de trufas: as brancas e as negras. A primeira tem um sabor mais intenso e aromático, já a preta é mais terroso e se assemelha levemente com o funghi. 

É recomendado usar trufa negra em preparos de pratos quentes, porque esta quando aquecida intensifica sua essência. Ao contrário da trufa branca, que se esquentada perde seu aroma e sabor, por isso deve ser utilizada crua. 

Além das diferenças já citadas entra as trufas, a branca é mais cara do que a negra porque é mais difícil ainda de encontrar, sua época de colheita geralmente abrange apenas 4 meses.

Infelizmente as trufas, como já dito anteriormente, não podem ser plantadas e elas crescem naturalmente em algumas regiões da Europa. Os chineses já tentaram desenvolver trufas (negras) que são encontradas no mercado com valor mais baixo, mas sua qualidade também é infinitamente menor, não tendo comparação com a original. Por isso é muito importante estar atento ao comprar uma trufa da sua origem, cada variedade possui uma característica única e com toda certeza dará um toque especial ao seu prato.

 

*imagem Meramente Ilustrativa

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