Azeite Extra Virgem Herdade do Esporão Galega 500 ml

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Origem: Portugal 

 

Acidez: 0,2 %

 

Tipo: Extra Virgem

 

Peso: 500 ML
 

CONCEITO DO AZEITE

 

Azeite monovarietal de azeitona verde que apresenta aromas suaves, com destaque para a maçã, correspondendo ao perfil característico da Galega, a variedade de azeitona mais emblemática de Portugal.

 

OLIVAL

 

Seleccionamos os melhores produtores tradicionais de Galega no Alentejo, onde a cultura da oliveira existe há várias gerações, e muitas oliveiras têm idade superior a 100 anos, com uma disposição de largo espaçamento entre as árvores, que são de grande porte. O sistema de produção é a Produção Integrada que tem por base práticas culturais mais sustentáveis ambientalmente e a utilização de fauna auxiliar no controlo das pragas e doenças da oliveira.

 

VARIEDADES

 

Galega

 

PRODUÇÃO

 

As azeitonas da variedade Galega são transportadas e recebidas no lagar do Esporão, em Reguengos de Monsaraz, poucas horas depois da colheita, sendo imediatamente processadas.

 

A extracção inicia-se com a moenda rápida dos frutos. A seguir à moenda a pasta resultante é sujeita a um curto batimento com temperatura muito baixa de forma a permitir a saída do azeite das células da polpa e a preservar os aromas característicos desta variedade que caracterizam este azeite.

 

A pasta segue para o decanter onde é separado o azeite do bagaço de azeitona e da água resultando um azeite ainda com alguma humidade e impurezas. O azeite é limpo por centrifugação sendo imediatamente filtrado e seguidamente embalado.

 

MAIS DETALHES

 

PRODUÇÃO ANUAL

 

12.000 Lt

 

VISUAL

 

Amarelado.

 

OLFATIVO

 

Azeite muito perfumado a fruta fresca, com notas intensas de maçã Bravo de Esmolfe, notas cítricas e manjericão.

 

GUSTATIVO

 

Muito doce, pouco picante, harmonioso final de boca persistente a amêndoa e noz.

 

UTILIZAÇÃO E HARMONIZAÇÃO

 

Azeite de características organolépticas suaves, adaptado a complementar alimentos de sabores intensos. Ideal para temperar saladas de fruta, rúcula e abacate, espargos e para peixes como por exemplo salmão.

 

ACIDEZ MÁXIMA

 

0.2%

 

CONSERVAÇÃO

 

Para melhor preservação das características deste azeite natural, recomenda-se a sua conservação em local fresco e protegido da luz.

 

 

 

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