Azeite Biológico Extra Virgem Olival dos Arrifes Orgânico Esporão 500ml
Azeite de terroir, intenso e complexo, proveniente do nosso Olival dos Arrifes, em modo de produção biológico.
OLIVAL
Produção biológica
VARIEDADES
Cobrançosa, Arbequina
CAMPANHA
Devido às condições meteorológicas, cedo verificámos um avanço considerável nas maturações. Foi um ano agrícola chuvoso e os solos apresentaram as suas reservas hídricas completamente reestabelecidas, o que promoveu um aumento de produção. A azeitona foi colhida no mês de Outubro de 2021, na maturação ideal.
PRODUÇÃO
As azeitonas são transportadas e recebidas no lagar do Esporão, em Reguengos de Monsaraz, poucas horas depois da colheita sendo imediatamente processadas. A extracção inicia-se com a moenda rápida dos frutos seguido de uma passagem pelo permutador activo, sistema que encurta o tempo de extracção e preserva os aromas da azeitona. A pasta é centrifugada e, de forma mecânica, é separado o azeite do bagaço de azeitona, sendo o azeite imediatamente filtrado e embalado. A extracção é feita a frio, a uma temperatura máxima de 24ºC.
NARIZ
Relva recém cortada, folha de oliveira e especiarias.
BOCA
Complexo, ligeiramente picante, amargo e adstringente, com um final de boca que lembra frutos secos e folha de oliveira.
HARMONIZAÇÃO
Ideal para pastas frescas, cozinhados ao vapor ou grelhados, saladas amargas, como rúcula e agrião.
ACIDEZ MÁXIMA
0.2%
FORMATO- 500 ml
CONSERVAÇÃO
Conservar em lugar fresco e protegido da luz.
Sempre fomos muito exigentes com comida, gostamos de viajar e experimentar diferentes tipos de gastronomia. Em nossas andanças conhecemos produtos maravilhosos e como comerciantes há mais de 20 anos, tivemos a ideia de selecionar os melhores itens importados para levar diretamente à sua casa, proporcionando um ápice na satisfação culinária para todos.
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